El St. Regis Cap Cana Resort, el primer resort de la marca St. Regis, abrirá en República Dominicana en abril de 2025, presenta el Restaurante Nina, su destino gastronómico exclusivo del galardonado chef peruano Diego Muñoz, famoso por el restaurante World’s 50 Best, quien aporta más de 20 años de experiencia culinaria global al St. Regis. El restaurante es una reinterpretación de la tradición, utilizando ingredientes que cuentan una historia de herencia y artesanía, creando un ambiente gastronómico que es tanto auténtico como contemporáneo.
“Estamos encantados de presentar el Restaurante Nina como un emblema de excelencia culinaria, y con su primera asociación con la marca St. Regis, el chef Muñoz transforma sus viajes por el mundo en momentos culinarios inspiradores”, comparte Laura Santoni, gerente general de The St. Regis Cap Cana Resort. “Bajo su liderazgo y visión, junto con un talento galardonado, el chef Muñoz se alinea con nuestro compromiso de crear momentos extraordinarios. Con platos inspirados y cocinados con fuego como tributo a las tradiciones isleñas, el Restaurante Nina pronto redefinirá la gastronomía de lujo en la República Dominicana.”
La descripción y caracteristicas suministradas del Restaurante Nina, son las siguientes:
Chef Diego Muñoz
CULINARIO
Arraigado en las Américas, el Restaurante Nina combina la cocina inspirada en América Latina con sabores globales, mostrando el enfoque imaginativo y mundial del chef Muñoz. Su experiencia al frente de establecimientos globales aclamados, como Popular en Nueva York y 1111 Peruvian Bistro en Miami, ha influido en el extenso menú del Restaurante Nina para mostrar una fusión de sabores audaces y preparaciones sofisticadas. El fuego ocupa un lugar central en el Restaurante Nina, un nombre que se traduce como “brasa”, “vela” o “fuego” en quechua, el idioma indígena hablado en la región andina de América del Sur. Ya sea chisporroteando en la parrilla o elegantemente enfriado, cada plato se elabora con ingredientes de la más alta calidad, cuidadosamente seleccionados de todos los continentes para crear una experiencia culinaria única.
Los huéspedes pueden comenzar con delicados aperitivos como Carpaccio de Tomate, Colas de Langostino Crujientes y Escabeche de Mejillones y Almejas. Los entrantes incluyen opciones refinadas como Tiradito de Hamachi y Agnolotti de Fresas Asadas con Riand acompañados de cangrejo real a la parrilla. Para los platos principales, las selecciones van desde el suculento Rodaballo Envejecido en las Brasas hasta el Apio Nabo al Horno con Sal mejorado con piña fermentada y mantequilla de rocoto; con artículos a la parrilla y cortes premium como Rib Eye Wagyu, Chuletas de Cordero de Nueva Zelanda alimentadas con pasto y Chuleta de Cerdo Kurobuta de Doble Hueso, todos complementados con salsas caseras Béarnaise y chimichurri. Completando la experiencia, los puntos destacados de la selección de postres incluyen Tarta de Limón con café y merengue y Éclair de Chocolate con relleno de frambuesa y pistacho.
BEBIDAS
En el lado de las bebidas, el Restaurante Nina cuenta con un extenso bar con cócteles artesanales y equilibrados creados para infundir historia e ingredientes locales con la belleza y la naturaleza de la isla, con vinagres de frutas caseros sostenibles, licores locales de Mama Juana y creaciones tradicionales a base de Pisco. El bar mejora aún más el viaje culinario del Restaurante Nina con una selección curada de cócteles clásicos reinventados, ofreciendo un giro moderno y elevado a los favoritos tradicionales. Los huéspedes también pueden explorar una colección de vinos naturales y más de 100 selecciones internacionales, aportando un toque aventurero y una profunda conexión con la naturaleza a través de ofertas audaces y emocionantes. Mejorado a lo largo del programa de bar, los pilares conceptuales del Restaurante Nina—celebrando los productos de las Américas, abrazando la exploración global y equilibrando la imaginación lúdica con el servicio sofisticado—aseguran una experiencia memorable donde los huéspedes pueden relajarse y disfrutar a su propio ritmo.
EXPERIENCIAS EXCLUSIVAS
Para un toque íntimo, y lo que seguramente será la mesa más codiciada del restaurante, Uma Wine Cellar Room ofrece una experiencia de cena privada, donde un menú personalizado elaborado por el chef Muñoz sirve como un recuerdo duradero. Esta experiencia de mesa del chef basada en el vino deleita a los huéspedes con un menú cuidadosamente curado acompañado de una selección de vinos de los mejores viñedos del mundo, que van desde las renombradas fincas de Francia hasta las tierras bañadas por el sol de Nueva Zelanda, con descubrimientos excepcionales de Argentina y Chile. Cada temporada, los maridajes de alimentos se elaboran de manera única para complementar los vinos, ofreciendo un viaje de degustación inolvidable.
Laura Santoni / Foto Archivo
DISEÑO
Creado por la División de Diseño Chapi bajo Chapi Chapo Design, el ambiente refinado del Restaurante Nina combina una estética moderna y limpia con un vibrante ambiente latino. El Restaurante Nina es un lugar donde los huéspedes pueden experimentar el alma del Caribe, no solo a través de su cocina, sino a través de una narrativa de diseño inmersiva que honra el pasado mientras abraza el futuro. Las tradiciones de la isla se expresan a través de una rica paleta de colores, texturas y materiales orgánicos, desde pantallas de madera y cuero tejidas hasta pisos de roble hexagonal con incrustaciones de azulejos, utilizados intencionalmente en todo el espacio para mostrar un lugar donde las culturas se fusionan, evolucionan y crean algo completamente único.
La firma de nueve destinos culinarios variados en la propiedad, el Restaurante Nina da la bienvenida a sus primeros comensales en la primavera de 2025, con el gran debut de The St. Regis Cap Cana Resort. Para obtener más información o para asegurar una reserva, visite el sitio web del resort.
Diego Muñoz es un renombrado chef sudamericano cuyo viaje refleja un profundo respeto por la herencia culinaria y los ingredientes locales. Nacido y criado en Perú, y con una carrera que comenzó en el extranjero, combina una sólida base técnica con una pasión constante por explorar ingredientes indígenas peruanos, creando una fusión única de cocinas peruanas modernas y globales. Después de obtener su Grand Diplome de Le Cordon Bleu en París, perfeccionó sus habilidades en restaurantes icónicos como El Bulli y Mugaritz, aprendiendo de visionarios culinarios como Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz. Su enfoque en la sostenibilidad y los productos locales se hizo más evidente durante su tiempo al frente de Bilson’s en Australia. Diego ha moldeado experiencias gastronómicas innovadoras de gran riqueza cultural, como el tren de lujo Belmond Andean Explorer y Cantina Peruana en Lisboa, colaborando con el chef estrella portugués José Avillez. Sus proyectos reflejan un compromiso con la adopción de diversas influencias culinarias mientras honra sus raíces peruanas. Su mantra encapsula esta ética: “Cocinar no comienza cuando enciendes un fuego… comienza en la tierra, en el mar, en el hombre que te conecta con ellos.”